มารู้จัก “วิตามินซี” กันซักนิด
เมื่อพูดถึง "วิตามินซี" หรือที่มีชื่อทางเคมีว่า กรดแอสคอบิค (ascobic acid) ที่เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึง ผลไม้รสเปรี้ยว อย่างเช่น ส้ม มะนาว ฝรั่ง มะขาม หวาน มะขามป้อม ฯลฯ มากมาย ขอเพียงแต่เป็นผัก ผลไม้ สดๆ เป็นใช้ได้ หรือ บางคนอาจนึกถึงยาเม็ดสีส้ม สีเหลืองที่มีรสชาติออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ไว้กิน เวลา มีเลือดออกตามไรฟัน แล้วคุณเคยสงสัยไหมว่า ในเมื่อวิตามินซีธรรมชาติมีอยู่ในผักผลไม้อยู่แล้ว ทำไม มนุษย์ จึงคิดวิตามินซีสังเคราะห์ขึ้นมาอีก ที่เป็นเช่นนี้เพราะว่ามนุษย์ ได้เล็งเห็น ประโยชน์มากมายที่มนุษย์ได้รับจากการ รับประทานวิตามินซีนั่นเอง อีกทั้งด้วย คุณสมบัติของวิตามินซีธรรมชาติ ที่สลายตัวได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน และละลาย น้ำได้ รวมทั้งหากทั้งไว้ในอากาศซึ่งมีความชื้นนาน ๆ หรือถูกสารที่เป็นด่าง คุณสมบัติ และ ปัจจัย ต่าง ๆ เหล่านี้ เป็นตัวทำให้วิตามินซีในพืชผักสลายตัวได้ง่าย โดย เฉพาะ พืชผักที่เด็ดออกมาจากต้นเป็นเวลา นาน ๆ วิตามินซีธรรมชาติ ก็จะสูญ สลายไปกับเวลาอันยาวนานนั่นเอง วิตามินซี นอกจากนี้จะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นต้นเหตุของ การเสื่อมของร่างกายแล้ว ยังมี ประโยชน์อีกมากมายต่อมนุษย์
- สามารถป้องกันและบรรเทาโรคหวัดได้ เนื่องจากช่วยป้องกันเชื้อไวรัส ที่จะไปทำลายเซลล์ และถ้า เป็นหวัด จะหายเร็วกว่าคนปกติ
- ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของภูมิต้านทานโรค โดยเฉพาะประสิทธิภาพ ของเม็ดเลือดขาว
- ช่วยส่งเสริมการดูดซึมของธาตุเหล็ก และยังเป็นตัวควบคุมขบวนการสร้าง คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีน ที่เกิดขึ้นจากกรดอะมิโน ซึ่งช่วยให้กระดูกเป็น รูปเป็นร่างขึ้นมา ถ้าวิตามินซีน้อยลง คอลลาเจนอ่อนแอ ขบวนการซ่อมแซม ส่วน ที่สึกหรอก็ไร้ประสิทธิภาพ
- ช่วยเพิ่มระดับสารไลไปโปรตีนชนิดที่ดี คือ High Density Lipoprotein (HDL) ในเลือด ทำให้ไขมันที่พอกพูนอยู่ตามเส้นเลือด ที่ถูกขนไปจำกัด ทั้งมากขึ้น และช่วยลดระดับ LOW Density Lipoprotein (LDL) ซึ่งขนไขมันไปพอกพูนเส้นเลือดในร่างกายแล้วทำให้หลอดเลือดอุดตัน และวิตามินซียังช่วยควบคุมโคลเลสเตอรอล และป้องกันการเกิดนิ่ว ในถุงน้ำดีอีกด้วย
- ช่วยลดความเครียด และยังเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนกรดอะมิโน ให้กลายเป็น สารในสมอง ซึ่งมี ความจำเป็นต่อสมองและหน้าที่ของระบบประสาทด้วย
- ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของเซลล์สเปิร์ม จึงช่วยให้เชื้ออสุจิ แข็งแรง ขึ้น ลดปัญหา การเป็นหมันในผู้ชาย
- จะช่วยยืดอายุผู้ป่วยมะเร็งระยะท้าย ๆ ออกไปได้ 3-10 เท่า หากใช้วิตามินซี ในปริมาณสูงจะช่วยยับยั้ง การกระจายเซลล์มะเร็งไม่ให้ลามไปยังอวัยวะอื่น ด้วยเหตุที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างวิตามินซีขึ้นมาใช้เองได้ จึงได้มีการ สังเคราะห์วิตามินซี จากกลูโคส ซึ่งนำมาจากแป้งและน้ำตาลในพืช การบริโภค วิตามินซีสังเคราะห์ทำให้คนทั่วไปสามารถ ซื้อหาได้ใน ปริมาณ สูง เท่าที่ ร่างกาย ต้องการ โดยมีราคาพอสมควรและสามารถ ควบคุม ปริมาณที่บริโภค ผักและ ผลไม้สดเป็นประจำ เพื่อให้ร่างกายได้ รับวิตามิน
.jpg)
