ลูทีนเป็นสารแคโรทีนอยด์ที่อยู่ในผักสีเขียวหรือสีส้ม นอกจากนี้ยังขึ้นชื่อในการช่วยบำรุงสายตา มีบทบาทสำคัญในการถนอมสายตาและป้องการเสื่อมสภาพของเม็ดสี ลูทีนไม่เพียงแต่สามารถพบได้ในธรรมชาติเท่านั้น ทว่ายังพบได้ในอาหารเสริมอีกด้วย นี่คืออาหารที่มีลูทีนสูงสำหรับสุขภาพดวงตาของคุณ
ลูทีนคืออะไร? ทำไมลูทีนจึงเป็นสิ่งสำคัญ?
ลูทีนเป็นสารแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ช่วยทำให้ผักมีสีเหลืองและสีเขียว นอกจากนี้ยังเป็นสารแคโรทีนอยด์ชนิดสำคัญที่มีอยู่ในจอประสาทตาของมนุษย์ มีหน้าที่กรองแสงและป้องกันดวงตาจากแสงแดดเป็นสารอาหารที่ละลายได้ในไขมัน ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมเมื่อคุณมีอายุมากขึ้น
อาหารมีลูทีนสูง
- ผักคะน้า
คะน้า เป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยลูทีนรวมทั้งเบต้าแคโรทีน แคลเซียม วิตามินซี เค และเอ จากการวิจัย ผักคะน้าดิบ 1 ถ้วยมีลูทีนประมาณ 11 มิลลิกรัม การนำผักคะน้าไปประกอบอาหารจะทำให้ลดปริมาณลูทีนได้เกือบครึ่ง นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
- ผักโขม
ผักโขมเป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินเค และแมกนีเซียม มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ลูทีน จากการวิจัย ผักโขม 1 ถ้วยมีลูทีนประมาณ 8 มิลลิกรัม หากนำไปปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มปริมาณลูทีนได้ถึง 2 เท่า
- ผักกาดโรเมน
แม้ว่าผักกาดโรเมนจะมีสีเขียวที่อ่อนกว่าผักชนิดอื่น ๆ ทว่ากลับมีปริมาณสารลูทีนเข้มข้น จากการวิจัยพบว่า ผักกาดโรแมนหั่นฝอย 2 ถ้วยที่ใส่ในสลัดให้สารลูทีนปริมาณ 4 มิลลิกรัม
- ข้าวโพดหวาน
ข้าวโพดหวานอุดมไปด้วยวิตามินบี ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และลูทีนในปริมาณสูง จากการวิจับพบว่า ข้าวโพดหวาน 1 ถ้วยมีลูทีนประมาณ 3.6 มิลลิกรัม การทานข้าวโพดหวานเป็นหลักจะช่วยให้คุณได้รับสารลูทีนที่เพียงพอ อาทิ แป้งตอร์ติญ่า ข้าวโพดอบกรอบ และป๊อปคอร์น
- พริกหยวก
พริกหยวกสีสันสดใสเป็นหนึ่งในพันธมิตรกับดวงตาของคุณ เป็นแหล่งรวมวิตามินซี สารลูทีน ตลอดจนวิตามินเอและอี ในพริกหยวกสีเขียวแต่ละเม็ดมีปริมาณลูทีนสูงสุด 1.4 มิลลิกรัม การทานพริกหยวกช่วยลดความเสี่ยงในโรคต้อกระจกและช่วยบำรุงหลอดเลือดในดวงตา
อ้างอิง:
https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-lutein
https://www.myfooddata.com/articles/high-lutein-and-zeaxanthin-foods.php
https://naturelo.com/blogs/articles/15-fruits-and-vegetables-that-provide-high-levels-of-lutein
คลิกอ่านคอนเท้นอื่นๆที่น่าสนใจ
- ยาคุมฮอร์โมนเดี่ยว ข้อดี และข้อที่ควรรู้
- ยาและอาหารที่ไม่ควรทานพร้อมกัน
- ประโยชน์ของโปรตีนทั้งจากพืชและสัตว์ที่หลายคนไม่เคยรู้
- เลือกทาน ยาเม็ดคุมกำเนิด ที่ใช่ ให้เหมาะกับแต่ละคน
- รู้หรือไม่!? “น้ำเกลือ” ทำอะไรได้มากกว่าแค่การล้างแผล
